كاينابريس – عالم الغذاء
بالنسبة للأشخاص الذين يحاولون تقليل تناول السكر، قد يكون استخدام بدائل السكر خيارًا حكيمًا، لكن هل هي خيار صحي فعلاً؟ هل هي أكثر أمانًا من السكر؟
في عالم اليوم، حيث يبدو السكر منتشرًا في كل مكان، أصبح السعي لتقليل تناوله نقطة محورية للعديد من الأفراد المهتمين بالصحة، خاصّة أنّ استهلاك الكثيرين يتجاوز توصية جمعية القلب الأمريكية بكثير، التي توصي بألا يزيد استهلاكنا للسكر من جميع مصادره عن 6 ملاعق صغيرة يوميًا للنساء أو 9 ملاعق صغيرة يوميًا للرجال.
المخاطر الخفية للسكر وبدائله
– مخاطر السكر
إن مخاطر الاستهلاك المفرط للسكر موثّقة جيدًا، حيث يُسهِم في عدد لا يحصى من المشكلات الصحية التي تتراوح من السمنة إلى السكري وأمراض القلب. عادةً يوجد السكّر في الأطعمة المُعالجة، والصودا، والمشروبات السكّرية.
– أضرار بدائل السكر
لطالما كانت المحلّيات/ بدائل السكر هي الاختيار الأمثل لأولئك الذين يبحثون عن أسلوب حياة خالٍ من السكر، فهي تضيف الحلاوة دون إضافة سعرات حرارية، ومع ذلك، لا تزال المخاوف قائمة بشأن سلامتها وآثارها الصحية المحتملة للأسباب التالية:
– تحفيز الرغبة الشديدة في تناول السكر: قد تُثير حلاوة بدائل السكر الشهية اشتهاءك للمزيد من الأطعمة السكرية، مما قد يُعيق جهودك في الالتزام بعادات غذائية صحية، أو إنقاص الوزن على المدى الطويل، أو تقليل خطر الإصابة بالسكري والسمنة.
– أمانها على المدى الطويل غير مثبت: تعد جميع بدال السكر آمنة وفقا للغذاء والدواء، ولكن ما زال استخدامها على المدى الطويل قيد الدراسة والبحث.
ما هي أنواع المحليات البديلة للسكر؟
تتفاوت أنواع بدائل السكر في جودتها وآثارها الجانبية المحتملة، وتتضمن الخيارات المتاحة:
1- المُحلّيات الصناعية
مُركّبات كيميائية مصنّعة مصمّمة لتُحاكي حلاوة السكر، توجد بشكل شائع في المشروبات الغازية الخاصة بالحمية والأطعمة الأخرى.
– درجة الحلاوة: مذاقها أحلى بكثير من السكر العادي.
– الأمان: تعد آمنة ومعتمدة من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية.
– المخاوف الصحية والدراسات: ربطت بعض الدراسات بين استهلاك المحليات الصناعية وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.
من الأمثلة عليها:
– أسيسولفام البوتاسيوم (Sunett®، Sweet One®).
– الأسبارتام (Equal®، Nutrasweet®).
– نيوتام (Newtame®).
– السكرين (Sweet ‘N Low®).
– السكرالوز (Splenda®).
2- المُحلّيات النباتية
مستخلصة من مصادر غذائية طبيعية من النباتات والأعشاب، ويعتبرها العديد من الخبراء المحليات النباتية مثل المونك فروت وستيفيا الخيار الأفضل بين أنواع بدائل السكر المختلفة.
– درجة الحلاوة: أكثر حلاوة من السكر العادي.
– الأمان: آمنة حسب إدارة الغذاء والدواء الأمريكية.
– المخاوف الصحية والدراسات: المشكلة أنها حديثة ولا دراسات كافية حول أمانها على المدى البعيد.
من الأمثلة عليها: تشمل المحليات النباتية شائعة الاستخدام ما يلي:
– المونك فروت Monk fruit: بديل السكر هذا مصنوع من خلاصة فاكهة الراهب، موطنها جنوب الصين.
– ستيفيا Stevia: يأتي هذا المُحلي من جليكوسيدات ستيفيول الموجودة في أوراق ستيفيا ريبواديانا، وهي شجيرة موطنها أمريكا الجنوبية.
3- الكحوليات السكرية
تعد الكحوليات السكرية عنصرًا شائعًا في المنتجات الخالية من السكر، بما فيها الأطعمة الخفيفة، والعلكة، والحلويات.
– درجة الحلاوة: أقل حلاوة من المحلّيات الأخرى.
– آمنة وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية.
– المخاوف الصحية والدراسات: الاستهلاك المفرط لها قد يؤدي إلى آثار هضميّة مثل الانتفاخ والغازات والإسهال.
من الأمثلة عليها:
– إريثريتول Erythritol.
– ايزومالت Isomalt.
– لاكتيتول Lactitol.
– المالتيتول Maltitol.
– السوربيتول Sorbitol.
– زايليتول Xylitol.
نصائح للاستمتاع بنظام غذائي أقل حلاوة
النهج الأكثر صحة هو الحد من تناول السكر وبدائله، لذا فإن التدقيق في الملصقات الغذائية واختيار البدائل غير المحلاة يمكن أن يخفف من المخاطر المرتبطة ببدائل السكر.
– اقرأ ملصقات التغذية وقوائم المكونات الموجودة على المنتجات التي تشتريها.
– اختر المنتجات التي تحتوي على نسبة منخفضة من السكريات المضافة، والخالية من بدائل السكر.
– تناول المنتجات غير المحلاة مثل الزبادي، ودقيق الشوفان، والحبوب.
– أضف السكريات الطبيعية من الفواكه الطازجة أو المجمدة أو المجففة إلى نظامك الغذائي؛ هذا لا يعزز النكهة فحسب، بل يوفر أيضًا العناصر الغذائية الأساسية، ويعزز نمط حياة أكثر صحة.
(ويب طب)
