كاينابريس – عالم الصحة
يُعد التسمم الغذائي من المشاكل الصحية الشائعة التي تصيب الناس من جميع الأعمار، ويحدث نتيجة تناول طعام أو شراب ملوث بالبكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات أو المواد الكيميائية.
أسباب التسمم الغذائي
- البكتيريا: مثل السالمونيلا، إيشيريشيا كولاي، الليستيريا.
- الفيروسات: مثل نوروفيروس وفيروس التهاب الكبد A.
- الطفيليات: مثل الجيارديا.
- المواد الكيميائية: مثل المبيدات الحشرية أو المعادن الثقيلة.
طرق التلوث الشائعة
- عدم طهي الطعام جيدًا.
- تلوث الطعام أثناء التحضير أو التخزين.
- عدم غسل اليدين أو الأدوات بشكل جيد.
- تناول طعام منتهي الصلاحية أو محفوظ بطريقة غير صحية.
الأعراض
تبدأ الأعراض عادة بعد ساعات قليلة من تناول الطعام الملوث، وقد تشمل:
- غثيان وقيء
- إسهال (قد يكون مائيًا أو دمويًا)
- آلام وتقلصات في البطن
- حمى وارتفاع حرارة الجسم
- تعب عام وجفاف
متى يجب زيارة الطبيب؟
- إذا استمرت الأعراض أكثر من 3 أيام
- وجود دم في البراز أو القيء
- علامات الجفاف الشديد (عطش شديد، قلة التبول، دوخة)
- عند الأطفال أو كبار السن أو الحوامل أو أصحاب المناعة الضعيفة
العلاج
- شرب كميات كافية من السوائل لتعويض الجفاف
- الراحة التامة
- تجنب الأطعمة الدهنية والثقيلة
- في بعض الحالات، قد تُستخدم مضادات حيوية أو أدوية مضادة للإسهال حسب سبب التسمم
الوقاية
- غسل اليدين جيدًا قبل تحضير أو تناول الطعام
- طهي اللحوم جيدًا
- عدم تناول البيض أو الحليب النيئ
- حفظ الطعام في درجات حرارة مناسبة
- تنظيف الأدوات وأسطح المطبخ بانتظام
- تجنب الأطعمة المكشوفة في الأماكن غير النظيفة
التسمم الغذائي يمكن الوقاية منه بسهولة باتباع قواعد النظافة العامة وسلامة الطعام. وعند ظهور الأعراض، يجب التعامل معها بجدية لتفادي المضاعفات، خاصةً لدى الفئات الأكثر عرضة للخطر.
