أطعمة تتسبب في السالمونيلا

كاينابريس – عالم الغذاء

السالمونيلا هي بكتيريا تسبب التسمم الغذائي، وتُعرف علميًا بـSalmonella. تنتقل هذه البكتيريا عن طريق تناول أطعمة أو مياه ملوثة، وغالبًا ما توجد في اللحوم النيئة أو غير المطهية جيدًا، والبيض النيئ، ومنتجات الألبان الملوثة، وأحيانًا المأكولات البحرية.

أعراض الإصابة بالسالمونيلا

تظهر الأعراض عادةً خلال 6 إلى 72 ساعة بعد التعرض للبكتيريا، وتشمل:

1. الإسهال (وقد يكون شديدًا).

2. الحمى.

3. آلام في البطن وتقلصات.

4. الغثيان والتقيؤ.

5. الصداع.

6. الإجهاد والإرهاق.

طرق انتقال السالمونيلا

1. تناول أطعمة ملوثة بالبكتيريا (مثل اللحوم النيئة، البيض النيء، أو الخضراوات غير المغسولة).

2. شرب مياه غير نظيفة أو ملوثة.

3. التعامل مع الحيوانات المصابة (مثل الطيور والزواحف).

4. ملامسة الأسطح الملوثة بالبكتيريا وعدم غسل اليدين جيدًا بعدها.

كيفية الوقاية من الإصابة بالسالمونيلا

1. الطهي الجيد للطعام: يجب طهي اللحوم والأسماك والبيض بدرجة حرارة كافية لقتل البكتيريا.

2. غسل اليدين بانتظام: خاصة بعد التعامل مع الطعام النيء أو الحيوانات.

3. تنظيف أدوات المطبخ: مثل السكاكين وألواح التقطيع المستخدمة في إعداد الطعام النيء.

4. تبريد الطعام بسرعة: تخزين الطعام في درجات حرارة منخفضة للحد من نمو البكتيريا.

5. تجنب الأطعمة النيئة: مثل البيض النيء أو الحليب غير المبستر.

متى تستدعي الطبيب؟

إذا استمرت الأعراض لأكثر من 3 أيام أو ظهرت علامات جفاف (مثل جفاف الفم، قلة التبول، أو الدوخة)، يُفضل زيارة الطبيب للحصول على العلاج المناسب.